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养生佳品,芦荟美食荟萃


芦荟叶肉晶莹剔透,光滑爽口,无色无味,家庭入菜,口味随意调制。同时,芦荟又是生熟两用的药蔬植物,可将芦荟切成丝、条、片、段、丁,掺和其他荤素配菜,能烹饪制出各种菜肴。芦荟原料一般在菜肴出锅前加入,但即使高温急炒,低温煨煲,由于芦荟的成分稳定、营养也不会因此而流失。




财运捞芦荟



材料:

新鲜芦荟叶片2块,水发黑木耳50克,红椒一只,凉瓜片、黄瓜丝、香菜叶各少许

调料:

酱油、香醋、味粉、白糖、红油、指天椒粒、炒香芝麻各适量


做法:

1、先把各种调料混合,调成一碗酱汁。

2、水发黑木耳切小块,红椒切细条,待用。

3、芦荟去皮,切一指宽、一指长的条,投入沸水锅中汆一下水,捞起过凉水,顺便洗去粘液。

4、把各种材料摆好盘,跟上酱汁,上桌。


虫草花芦荟蒸鸡



材料:

农家三黄鸡半只,丝瓜半根,新鲜芦荟叶片一块,虫草花、清鸡汤各适量

调料:

盐少许


做法:

1、虫草花冲洗干净,泡水里浸发,待用。

2、丝瓜刨去老边,一开四后去囊,改刀成长方件,汆水待用。

3、芦荟去皮,切成一指宽、一指长的长条,汆水过凉水待用。

4、把鸡洗净,擦干水份,改刀成件,用少许盐拌匀,待用。

5、把全部用料分装进盘子内,每盘放丝瓜条两条、鸡两件、芦荟条两条、虫草花少许,入蒸柜大火蒸约5分钟至熟,取出淋入热的清鸡汤即可上菜。


蟹粉芦荟虾仁



材料:

冰鲜虾仁200克,新鲜芦荟叶片一块,彩椒角、蟹粉各适量

调料:

盐、味粉各少许


做法:

1、先将熟蟹肉、熟蟹黄加少许黄酒、二汤煮热,加入少许盐、味粉把味道调好,盛起待用。

2、虾仁开背,挑去虾肠,洗净,吸干水份,用少许盐、味粉、蛋清、生粉稍腌,待用。

3、芦荟去皮,切成一指长、一指宽的长条,投入沸水锅中汆一下水,捞出过凉水,顺便洗去粘液。

4、虾仁汆水,过油,倒起沥清油份;芦荟、彩椒角汆水,倒起。

5、净锅中倒入已调好的蟹粉,勾薄芡,再倒进芦荟、彩椒角、虾仁,翻拌均匀后即可装盘。


冬瓜竹笙炖芦荟



材料:

赤肉、老鸡各150克,冬瓜200克,新鲜芦荟叶片一块,竹笙10件,金华火腿片6片,红枣、桂圆各少许,纯净水750克

调料:

盐、味粉、鸡粉


做法:

1、红枣、桂圆洗净待用。

2、竹笙浸发,汆水后过凉水,改刀成长方件,待用。

3、冬瓜去皮去囊,改刀成厚日字件,汆水待用。

4、赤肉、老鸡砍成小块,汆水后洗净,待用。

5、芦荟去皮,切成厚日字件,汆水,过凉水,洗净待用。

6、将赤肉、老鸡、金华火腿片、红枣、桂圆放入盛器内,倒入煮开的纯净水(已调味),用保鲜膜包严,入蒸柜大火炖一个半小时。

7、取出,撕开保鲜膜,再放入冬瓜件、芦荟件、竹笙,封严后再炖半小时即可取出饮用。


脆皮沙律芦荟卷




材料:

胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒各100克,新鲜芦荟叶片100克,威化纸10张,鸡蛋2只,生粉、面包糠各少许

调料:

沙律酱100克,芝士粉适量、盐、味粉、色拉油各适量


做法:

1、芦荟去皮,先随便切成条,汆水后过凉水,再切成小粒。

2、把胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒分别汆水,捞起后与芦荟粒混一起。

3、净锅下色拉油,倒进“2”,用盐、味粉炒干后倒起,再用沙律酱和芝士粉拌匀。

4、把“3”分别用10张威化纸卷好,待用。

5、把鸡蛋打散,混入生粉调成蛋浆,把卷好的芦荟卷蘸上蛋浆,再裹上面包糠,待用。

6、烧油至7成热,下入芦荟卷炸至金黄,捞出滤清油份,在碟子底下垫上一张花底纸,摆上芦荟卷,上菜。


芦荟豆沙芝麻软饼



材料:

澄面30克,糯米粉150克,细砂糖50克,豆沙300克,水100克,新鲜芦荟叶片100克,炒香白芝麻、色拉油各适量


做法:

1、芦荟去皮,先随便切成任何形状,汆水后过凉水,吸干水份后再切成小粒,混进豆沙里,待用。

2、澄面用沸水烫熟,搓匀待用。

3、将糯米粉、细砂糖、熟澄面团放入盆中,慢慢加入水搅拌均匀,再下入少许色拉油拌匀,取出平均分成数个小面团。

4、把小面团搓圆按扁,包入豆沙,再收口,略按扁。

5、在软饼胚面上抹上一层水,再放进白芝麻里滚动,使其均匀地蘸上白芝麻。

6、小火蒸3分钟使其定型后,再放进已烧热了少许色拉油的不粘锅中,煎至两面金黄即可倒出装盘。


木瓜炖芦荟



材料:

熟木瓜一个,新鲜芦荟叶片一片,冰糖、纯净水各适量


做法:

1、往纯净水里加入冰糖,煮成冰糖水,待用。

2、芦荟去皮,汆水以去其粘液,过凉水后切成一指宽、一指长的长条,待用。

3、木瓜切去1,挖去囊,放在笊篱上用沸水浇热,吸干水份后放进芦荟条、热冰糖水,入蒸柜中火蒸6、7分钟即可取出上桌。


水果芦荟茶



材料:

苹果5片,雪梨5片,菠萝肉3片,橙子肉3片,柠檬2片、立顿红茶一包、蜂蜜适量


做法:

先泡好红茶,然后放进各种水果,慢火煮至各种水果味道互相混合,稍稍放凉后,加入适量蜂蜜调味即可。


冰镇西瓜汁芦荟



材料:

西瓜肉250克,新鲜芦荟叶片一片,冰糖少许


做法:

1、西瓜肉挑去籽,榨汁,放入少许冰糖煮热后放凉,入冰箱雪藏。

2、芦荟去皮,汆水后过凉水,切成薄片,也放入冰箱内雪藏至冰冻。

3、取出芦荟,摆好在深盘里,倒入冰冻的西瓜汁即可上桌。


橙汁芦荟



做法:

1、芦荟去皮,汆水后过凉水,改刀成长方条,吸干水份,待用。

2、新奇士橙两个,去皮去籽榨汁,混进少许浓缩橙汁和白糖,煮热后倒进芦荟条煮开,离火放凉,入冰箱雪藏。

3、食用时,把已入色入味的芦荟条取出,摆好在碟子上即可上桌。


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